一、酒糟是什么
酒糟指的是酿造米酒后剩下的酒渣，它是经过发酵、烘干后的米糠和酵母残渣。尽管酒糟看起来不太美观，但是它富含有益菌群和微量元素，深受人们的喜爱。我们可以将酒糟用于制作豆腐、调味料、饲料等，也可以用它来制作美味的醋。
二、利用酒糟制作醋的方法
酿制醋需要醋酸菌，而酒糟中就富含这种菌群。因此，用酒糟制作醋是一种非常简单的方法。
将酒糟放入一个有蓋的容器中，加入一定量的水。水的量要足够多，以使酒糟完全浸没在水中。
加入少量的醋酸菌。你可以从你的菜单上购买到醋酸菌，但是如果你有老醋，它也可能含有足够的醋酸菌。
用布覆盖容器的口部，将其放在阴凉、通风的地方。每天打开一次布，使空气流通，帮助微生物生长。
在大约4-8周的时间里，你会发现水变成了醋，醋糟则沉淀在底部。用滤网过滤掉醋糟，即可得到纯正的醋。
三、酒糟醋的用途
酒糟醋的用途非常广泛。它不仅可以作为调味品，还可以用于美容、减肥等方面。
调味：酒糟醋的味道与其他醋不同，带有酪酸酸味和浓郁的麸皮香，在炒菜、凉拌、腌制等方面均有出色的表现。
美容：酒糟中含有多种营养物质，如抗氧化剂、维生素B族等，对皮肤具有保湿、美白和抗皱作用。将酒糟醋敷于脸上或在洗澡时加入醋糟浴，都可以起到美容养颜的作用。
减肥：酒糟富含纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助身体排除毒素，有助于减肥。
四、酒糟醋的保存方法
酒糟醋无需冷藏，但是需要避免阳光直射。由于其含有醋酸菌，因此可以在一个通风、温度适宜的地方保存一段时间。如果你不会一次使用完酒糟醋，将它装在干燥、无异味的容器中，放在阴凉通风的地方即可。
